Gulas de pui

Ingrediente:

• 1.5 piept de pui cu os
• 4 cepe mari sau 6 mai mici
• 3 ardei 
• 1 morcov
• 1/2 ardei iute
• 1 lingurita boia dulce
• 2 cani suc de rosii
• sare, piper
• 1 foaie de dafin
• patrunjel

 

Pentrtu galuste:

• 1 ou
• 1 lingurita ulei
• un praf de sare
• faina

Se bate oul cu sarea si uleiul si se adauga faina cate un pic  pana se obtine un aluat de consistenta unei smantani.


Pieptul spalat se bucateste si se pune la prajit in ulei incins, intr-o tigaie care se acopera cu un capac.Se rumeneste bine pe toate partile.

In uleiul in care s-a prajit carnea se caleste ceapa taiata fideluta impreuna cu morcovul taiat rondele si ardeiul.Se pune putina sare.

Se prajesc pana cand ceapa devine sticloasa.

Se adauga boiaua, se amesteca si dupa 1-2' se toarna 1/2 cana apa clocotita, foaia de dafin si carnea prajita.Se lasa sa fiarba acoperit amestecandu-se din cand in cand.Cand seaca apa se pune sucul de rosii si se potriveste gustul cu sare si pier.Se lasa sa dea cateva clocote apoi se adauga galustele astfel: Se infierbanta o ligurita in sos si se ia aluat ca marginea aceteia (1/4 lingurita) si se introduce in compozitia fierbinte pana se dezlipeste de lingurita.Se mai trage cratita de pe foc pentru a nu se destrama galustele din cauza clocotelor.Dupa ce s-au pus toate galustele se lasa la fiert inca 5-10'.Se presara cu patrunjel verde in momantul servirii.

Ciuperci cu smantana

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci proaspete
• 500g smantana
• ulei
• sare, piper
• 1 lingurita faina
• marar

Se spala ciupercile si se pun la calit intr-o cratita cu putin ulei.

Se acopera cratita si se lasa la inabusit pana se evapora apa din ciuperci si acestea devin aurii.Se amesteca smantana cu faina si se toarna peste ciuperci, mai intai 1/3 din compozitie, se lasa sa dea un clocot si apoi se pune si restul.Se sareaza si se lasa la fiert 10' dupa ce a inceput sa clocoteasca.Se pipereaza si cand se mai raceste se pune mararul tocat.Se poate servi cu mamaliguta.

Sos de rosii cu chiftele

Am pus un pic de ulei la incins, am adaugat 2 cani de suc de rosii.Cand a inceput sa fiarba am pus chiftelele,0 foaie de dafin si sarea.Am lasat sa fiarba 10' .La final am condimentata cu piper.

Am servit cu piure de cartofi.

Afumatura cu mazare si cartofi

Avem nevoie de:

• 300 g afumatura de porc (pastrama, kaiser, etc)
• 1 ceapa
• ulei
• 5-6 cartofi de marime potrivita
• 100-150 g mazare
• 1 lingurita boia
• 1 cana suc de rosii
• sare, piper
• marar

Se caleste afumatura si ceapa. Cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua si dupa 1-2' cartofii taiati.

Se calesc si cartofii 5', amestecand din cand in cand sa nu se prinda.Se pune o cana de apa fierbinte, se sareaza si se lasa sa fiarba acoperit.Cand cartofii sunt aproape fierti se pune sucul de rosii si piperul.

Mazarea( eu am avut congelata) se fierbe separat in apa clocotita si sarata si apoi se pune in tocana.

Se lasa sa mai dea cateva clocote.Se presara marar tocat dupa 5-10' de la oprirea focului.

Tocanita de aripioare cu ardei copti

Ingrediente:

• 6 aripi de pui
• 6-7 ardei copti (eu am avut la congelator)
• 1 conserva de ciuperci
• 2-3 cepe
• 1-2 morcovi
• 500 ml suc de rosii
• sare, delikat

Se prajesc aripioarele si se scot pe o farfurie.

Ceapa taiata fideluta si morcovul taiat rondele se prajesc intr-o craticioara in care s-a pus putin din uleiul in care s-au prajit aripile.Cand ceapa devine sticloasa se pun si ciupercile.

Se calescla foc mic, acoperite cu capac.Dupa ce scade apa din ciuperci se pune ardeiul rupt fasiute.

Se lasa la calit 5-10' apoi se pune sucul de rosii

Dupa ce da in clocot se pun aripioarele si sarea

Se mai lasa pe foc 10-15'.

Friptura de curcan la tava cu garnitura de cartofi

Am folosit:

• 1 pulpa dezosata
• partea superioara a aripii
• carttofi
• unt
• sare

Pentru bait:

• 1/2 lingurita cimbru
• 1/2 lingurita boia iute
• 1/2 lingurita boia dulce
• 1/2 lingurita piper
• 1 lingurita delikat
• 3 linguri ulei
• zeama de la 1/2 lamaie
• 4 catei usturoi

Usturoiul se piseaza si se amesteca cu ingredientele uscate.Se adauga uleiul si se omogenizeaza, apoi sucul de lamaie.

Carnea se spala, se sareaza un pic, apoi se unge cu baitul preparat.Se lasa la rece cel putin 2 ore.

Dupa ce carnea a stat la bait, se aseaza intr-o tava.Se scurge peste carne toata zeama in care a stat.Partea de tava ramasa libera se unge cu ulei si se aseaza cartofii pregatiti dupa urmatoarea reteta.

Se coace mai intai la foc mare si dupa ce carnea incepe sa se rumeneasac se da pe economic.Este gata atunci cand carnea este frageda si rumena.

Lasagne clasica

Ingrediente sos Bolognese:

• 500 g carne tocata (eu am folosit piept de pui)
• 1 lingura pasta de tomate (optional)
• 500 ml suc de rosii (se pot folosi rosii in bulion)
• o ceapa
• un morcov
• 3 linguri ulei de masline
• 2-3 catei usturoi
• sare, piper, rozmarin

Se prajeste ceapa taiata solzisori, morcovul dat prin razatoarea mica, si usturoiul tocat in uleiul de masline.

Se adauga carnea tocata si se lasa la prajit.

Se pune pasta de tomate, se amesteca bine si dupa 1 ' se adauga si sucul de rosii. Se lasa la fiert 15'.Cand este gata se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin.

Ingrediente sos Bechamel:

• 4 linguri unt sau margarina
• 4 linguri de faina
• 1/2 l lapte
• nucsoara, piper

Se pune untul la incins si apoi faina.Se amesteca bine. Cand s-a incorporat bine faina in unt se stinge cu lapte putin cate putin, amestecandu-se continuu.Este gata atunci cand are consistenta unei creme.Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Pentru montat :

• 1 pachet foi lasagne
• 150 g cascaval ras sau parmezan
• 50 g unt 

Se torna in tava (20/30) sos Bolognese

Se pune un strat de lasagne, un strat de Bechamel, un strat de sos Bolognese si se presara cascaval ras sau parmezan.

Se continua saezarea pe straturi.Deasupra se toarna sos Bechamel si cateva bucati de unt, apoi se acopera cu o folie de aluminiu.

Se lasa la cuptor 20-25', se indeparteaza folia si se mai lasa 15'. Se taie cand se mai raceste.

Varza cu piept de porc

Ingrediente:

• 500-600g piept de porc dezosat
• 2.5 kg varza proaspata
• 1 ceapa
• 1 lingurita boia dulce
• 1 cescuta bors
• 1 lingura pasta de tomate
• sare
• piper
• 1 foaie de dafin

Se taie pieptul de porc si se pune la prajit in putin ulei.Cratita se acopera cu un capac.Cand incepe sa se rumeneasca se toarna 1/2 cescuta apa.Aceasta operatiune se repeta pana cand carnea incepe sa se patrunda.
Se adauga si ceapa tocata solzisori.Cand aceasta devine sticloasa se pune boiaua.

Se adauga varza tocata si frecata cu o lingurita de sare.

 Se amesteca bine varza cu carnea din cratita si se pune si borsul ( poate fi inlocuit cu sare de lamaie, dar in cazul acesta varza va fi frecata atat cu sare cat si cu sare de lamaie)

Dupa 10'se pune pasta de tomate si foaia de dafin si se lasa la fiert inca 10-25', amestecandu-se din cand in cand sa nu se lipeasca, pana fierbe varza

Papricas de vita

Ingrediente:

• 500 g carne de vita
• 1 kg cartofi
• 2 ceape potrivite
• 4 ardei 
• 1 lingurita boia iute
• 1 lingurita boia dulce
• 150 ml suc de rosii
• 1/2 lingurita chimen
• 3 catei usturoi
• 1 leg. patrunjel
• ulei
• 1 morcov
• sare
• piper
• 1 foaie de dafin

Carnea de vita se taie bucati, se spala, se acopera cu apa rece si se pune la fiert.Cand se ridica spuma se arunca apa si se spala iar carnea.
O ceapa se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei.

Atunci cand devine sticloasa se adauga carnea.Dupa cateva minute se pune boiaua iute amestecandu-se bine pentru a se repartiza uniform.

 Se pun si doi ardei tocati marunt.

Dupa ce s-a calit si ardeiul se toarna o cana cu apa fierbinte si se pune totul la fiert  (30')  intr-o oala cu presiune.Daca aveti carne de vitel care fierbe mai repede nu mai este nevoie de oala cu presiune.

Cat timp fierbe carnea se pregatesc cartofii.

Se taie ceapa pestisori si morcovul in rondele si se pun impreuna la calit.

Cand ceapa devine sticloasa se pune boiaua dulce, se amesteca si apoi se pun cartofii, sarea si foaia de dafin.Se calesc si acestia 5-10' si se adauga carnea impreuna cu zeama in care a fiert (carnea trebuie sa fie moale dar sa nu se sfarame).Daca este nevoie se mai pune apa fierbite.Nu trebuie sa aiba prea multa zeama pentru ca se va pune si sucul de rosii.

In cazul in care carnea este suficient de fiarta se pune dupa ce cartofii sunt gata.

Cand cartofii sunt aproape fierti se pun ceilalti 2 ardei si semintele de chimen.Se mai lasa 2-3' si se adauga sucul de rosii.Se oreste focul atunci cand cartofii sunt fierti. Imediat se pune usturoiul pisat si un varf de cutit de piper.In momentul servirii se presara cu patrunjel verde.

Pizza cu de toate

Pentru aluat:

• 1/3 pahar ulei de masline
• 1 cana lapte caldut
• 1 praf de sare
• 25 g drojdie
• 1/2 lingurita zahar
• faina cat cuprinde

Se freaca drojdia inrr-o ceasca impreuna cu zaharul si putin lapte.Intr-un vas incapator se amesteca laptele cu uleiul si sarea. Peste acestea se toarna drojdia lichefiata si apoi faina pana se formeaza o coca de consistenta unei smantani.Se acopera si se lasa la cald 15-20'.Dupa aceea se completeaza cu faina si se framanta pana se obtine un aluat elastic.Se acopera din nou  si se tine la cald 30' pentru a creste.

Sosul:

• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita pasta de tomate
• 1 pahar suc de rosii
• sare
• oregano
• busuioc

Se incinge uleiul de masline, se adauga pasta de tomate, se caleste si se stinge cu sucul de rosii.Se sareaza si lasa la fiert 5-10'.Condimentele se pun cu putin inainte de a fi gata.

Pentru toping am folosit: 

• 150 g cascaval
• 100 g sunca presata
• 50 g salam
• 3 ciuperci proaspete
• 1 ardei

Cascavalul se da prin razatoarea cu ochiuri mari,sunca, salamul si ciupercile se taie in felii foarte subtiri.Ardeiul se taie julien.

Se intinde aluatul cu sucitorul (se unge cu ulei masa si sucitorul) si se aseaza intr-o tava mare (sau in 2 mai mici).Grosimea acestuiia trebuie sa fie de aproximativ 6-7 mm.Se unge cu suc de rosii si se presara o parte din cascaval.

Se aseaza celelalte ingrediente.

Se presara deasupra restul de cascaval.

Se coace in cuptorul bine incins la foc mic.Este coapta atunci cand partea de jos a blatului capata o culoare aurie.