Avem nevoie de:
- un piept dezosat de pui
- 200 g afumatura (bacon,pastrama de porc,carnaciori etc)
- 2 ardei
- 2 rosii
- sare
a scazut apa din carne si aceasta capata o culoare alburie se pune afumatura.
Ardeiul se taie in bucati nu prea mici si se adauga atunci cind carnea si afumatura au capatat o culoare aurie.
Dupa ce ardeiul incepe sa se prajeasca( ne dam seama dupa mirosul imbietor) se pun cele doua rosii taiate cubulete si se potriveste de sare.
Se mai lasa pe foc 5'.Tochitura se serveste alaturi de mamaliguta peste care se rade branza .
Peste branza se pune un uo ochi si alaturi tochitura.
Apai dragilor, tochitura este carne tochita, adica: afumatura de porca (carnati, castite, muschiulet, cotlet, jumari,...), taiate cam la grosimea de 2 degete si tochite (prajite)in untura de porc. Dupa ce carnea este bine patrunsa se scoate din untura incinsa si se aseaza intr-o oala, fiind cuprinsa mai apoi cu untura fierbinte.Apoi dupa vreo 3-4 luni timp in care produsul mai sus mentionat s-a maturat in untura (pastrat la loc racoros si uscat), se scoate din recipientul de pastrare o portie, se incalzeste, se adauga o portie zdravana de branza la putina (sau burduf), un ou facut "ochi" moale, o portie de mamaliga si gata tochitura!
RăspundețiȘtergereCe grozav/grozava esti! Ce lectie de gastonomie traditionala romanesca! Tochiura a la Silva este un alt fel de tochitura (prajeala), dar te sfatuiesc sa tai porcul cat mai repede ca sa mai poti manca o tochitura adevarata pana nu vine caldura.
RăspundețiȘtergere