luni, 28 iunie 2010

Gulas de pui


Ingrediente:
  • 1.5 piept de pui cu os
  • 4 cepe mari sau 6 mai mici
  • 3 ardei 
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei iute
  • 1 lingurita boia dulce
  • 2 cani suc de rosii
  • sare, piper
  • 1 foaie de dafin
  • patrunjel
 
Pentrtu galuste:
  • 1 ou
  • 1 lingurita ulei
  • un praf de sare
  • faina
Se bate oul cu sarea si uleiul si se adauga faina cate un pic  pana se obtine un aluat de consistenta unei smantani.


Pieptul spalat se bucateste si se pune la prajit in ulei incins, intr-o tigaie care se acopera cu un capac.Se rumeneste bine pe toate partile.

In uleiul in care s-a prajit carnea se caleste ceapa taiata fideluta impreuna cu morcovul taiat rondele si ardeiul.Se pune putina sare.

Se prajesc pana cand ceapa devine sticloasa.

Se adauga boiaua, se amesteca si dupa 1-2' se toarna 1/2 cana apa clocotita, foaia de dafin si carnea prajita.Se lasa sa fiarba acoperit amestecandu-se din cand in cand.Cand seaca apa se pune sucul de rosii si se potriveste gustul cu sare si pier.Se lasa sa dea cateva clocote apoi se adauga galustele astfel: Se infierbanta o ligurita in sos si se ia aluat ca marginea aceteia (1/4 lingurita) si se introduce in compozitia fierbinte pana se dezlipeste de lingurita.Se mai trage cratita de pe foc pentru a nu se destrama galustele din cauza clocotelor.Dupa ce s-au pus toate galustele se lasa la fiert inca 5-10'.Se presara cu patrunjel verde in momantul servirii.

duminică, 13 iunie 2010

Negresa cu nuci si migdale


Ingrediente:
  • 6 oua
  • 200 g unt
  • 1 cana si 1/2  zahar 
  • 100 ml lapte
  • 1 cana si 1/2 faina
  • 1 1/2 praf de copt
  • 200 g miez de nuca prajit
  • esenta de rom
  • 50 g fulgi de migdale
  • 4 linguri cacao neagra
Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat cu praf de sare pana se formeaza o spuma tare, apoi se adauga treptat 1/2 din cantitatea de zahar mixandu-se in continuare pana se formeaza o bezea consistenta.
Untul incalzit un pic (sa nu devina lichid) se bate spuma impreuna cu restul de zahar.Se adauga peste unt, unul cate unul, galbenusurile si apoi laptele, esenta de rom, faina ametecata cu praful de copt, cacaoa si nucile.Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia apoi se pune 1/2 din cantitatea de albusuri, se amesteca, se pune restul de albusuri,de data aceasta amestecand usor de jos in sus.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul bine incins, la foc economic.

Dupa 35-40 de minute se incearca daca este copt aluatul cu o scobitoare.

Sirop:
  • 200 ml apa
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri lichior de ciocolata
Se fierbe apa cu zaharul si cand se raceste se aduga lichiorul de ciocolata.Prajitura se insiropeaza dupa ce s-a racit.

Glazura:
  • 200 g ciocolata 
  • 100 g unt
  • 100 ml frisca lichida
Se pun toate ingredientele intr-o craticiora si se incalzesc pe foc pana cand ciocolata si untul incep sase topeasca (nu trebuie sa fiarba)Se ia cratita de pe foc si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Daca au ramas bucati de unt si ciocolata netopite se mai pune u n pic la incalzit.Se lasa crema  la racit apoi se intinde pe prajitura si se presara fulgii de migdale.




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails