Salata de telina cu maioneza

Avem nevoie de:

• 1 telina
• 1 morcov
• 5-6 catei de usturoi
• sare
• piper

Pentru maioneza:

• 2 galbenusuri fierte
• 2 galbenusuri crude
• 100-150 ml ulei
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1 lingurita mustar

Mai intai se prepara maioneza.Se piseaza cu o furculita galbenusurile fierte,se amesteca cu cele crude si cu o lingurita de mustar.Se pune uleiul treptat, cate putin mixandu-se continuu.Alternand cu uleiul se pune si zeama de lamaie.Daca nu iese destul de consistenta se mai pune ulei se se mixeaza bine.

Morcovul se da prin razatoare si apoi se face acelasi lucru si cu telina.Se ia un pumn de telina si se strange. Daca iese zeama se stoarce in maini,putin cate putin pana se termina toata cantitatea.

Telina si morcovul (stoarse daca e nevoie) se amesteca imediat cu maioneza pentru a nu apuca sa oxideze.Se condimenteaza cu sare,delikat si piper dupa gust si bineinteles cu usturoiul pisat.

Salata de vinete cu maioneza.

 

 Ingrediente:

• 3 vinete de marime potrivita
• 1 ceapa mica
• 1/2 lamaie
• un pahar cu  ulei
• un ou

Se coc vinetele la flacara ochiului de aragaz, se despica la varf si se lasa la scurs pe un capac de lemn asezat in pozitie oblica.Se indeparteaza coaja.

 

Se maruntesc cu un cutit de lemn, se pun intr-un castron,se sareaza si se amesteca bine cu 3/4 din ulei

(uleiul se adauga treptat).la final se pune  ceapa tocata marunt si maioneza facuta dintr-un galbenus de ou, restul de ulei si zeama de lamaie.Da ca maioneza iese mai acrisoara vinetele vor avea un gust deosebit.