miercuri, 28 aprilie 2010

Tocanita de aripioare cu ardei copti


Ingrediente:
  • 6 aripi de pui
  • 6-7 ardei copti (eu am avut la congelator)
  • 1 conserva de ciuperci
  • 2-3 cepe
  • 1-2 morcovi
  • 500 ml suc de rosii
  • sare, delikat

Se prajesc aripioarele si se scot pe o farfurie.

Ceapa taiata fideluta si morcovul taiat rondele se prajesc intr-o craticioara in care s-a pus putin din uleiul in care s-au prajit aripile.Cand ceapa devine sticloasa se pun si ciupercile.

Se calescla foc mic, acoperite cu capac.Dupa ce scade apa din ciuperci se pune ardeiul rupt fasiute.

Se lasa la calit 5-10' apoi se pune sucul de rosii

Dupa ce da in clocot se pun aripioarele si sarea
Se mai lasa pe foc 10-15'.

Bors de vita






Ingrediente:
  • 500-600 g carne de vita 
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1/4 telina
  • 2 ardei
  • 3-4 rosii
  • bors (dupa gust)
  • taitei
  • sare,piper
  • leustean
Carnea de vita se taie in bucati de marime potrivita, se spala si se pune la fiert in apa rece.Dupa ce se ridica spuma se arunca apa, carnea se clateste iar si se pune din nou la fiert in apa rece.Cand apa incepe sa fiarba se pun radacinoasele si ceapa tocate marunt.Eu am pus la fiert (30') in oala cu presiune.Cand carnea este aproape farta se pun ardeii tocati si dupa 10' rosiile, apoi se sareaza si pipereaza.


Daca ati pus carnea la fiert in oala cu presiune si dupa ce ati desfacut capacul ati constatat ca este suficient de fiarta, atunci scoateti carnea din ciorba si o adaugati la final.
Se fierb si rosiile 10-15' dupa care se pun taiteii si dupa 1-2' borsul.Se lasa sa mai dea cateva clocote.Verdeata se pune la 10-15' de la oprirea focului pentru a-si mentine culoarea si aroma.Se poate drege cu ou sau cu smantana.


Si dupa ce am dres-o cu ou.




marți, 27 aprilie 2010

Friptura de curcan la tava cu garnitura de cartofi


Am folosit:
  • 1 pulpa dezosata
  • partea superioara a aripii
  • carttofi
  • unt
  • sare
Pentru bait:
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 1/2 lingurita boia iute
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita piper
  • 1 lingurita delikat
  • 3 linguri ulei
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 4 catei usturoi

Usturoiul se piseaza si se amesteca cu ingredientele uscate.Se adauga uleiul si se omogenizeaza, apoi sucul de lamaie.
Carnea se spala, se sareaza un pic, apoi se unge cu baitul preparat.Se lasa la rece cel putin 2 ore.

Dupa ce carnea a stat la bait, se aseaza intr-o tava.Se scurge peste carne toata zeama in care a stat.Partea de tava ramasa libera se unge cu ulei si se aseaza cartofii pregatiti dupa urmatoarea reteta.

Se coace mai intai la foc mare si dupa ce carnea incepe sa se rumeneasac se da pe economic.Este gata atunci cand carnea este frageda si rumena.


luni, 26 aprilie 2010

Pannacotta


Ingrediente:
  • 400 ml frisca lichida
  • 200 ml lapte
  • 100 g zahar
  • esenta de vanilie
  • 7 g gelatina
Se pune pe foc laptele, zaharul si frisca si se fierb 10'.

Gelatina se inmoaie in putina apa rece, apoi se adauga cateva linguri din compozitia fierbinte si se agita pana se dizolva complet gelatina.Se toarna peste fiertura dupa ce s-a oprit focul.Se lasa compozitia sa se raceasca, apoi se toarna in boluri sau cescute umezite.Se lasa la frigider mai multe ore , pana se intareste.
Inainte de servire se inmoaie bolurile in apa fiebinte, ca sa se desprinda de pe vas, si se rastoarna pe farfurie.
Se servesc alaturi de ciocolata si fructe.

Sau cu sirop din dulceata si fructe.

 Sau pur si simplu cu dulceata.


Lasagne clasica


Ingrediente sos Bolognese:
  • 500 g carne tocata (eu am folosit piept de pui)
  • 1 lingura pasta de tomate (optional)
  • 500 ml suc de rosii (se pot folosi rosii in bulion)
  • o ceapa
  • un morcov
  • 3 linguri ulei de masline
  • 2-3 catei usturoi
  • sare, piper, rozmarin
Se prajeste ceapa taiata solzisori, morcovul dat prin razatoarea mica, si usturoiul tocat in uleiul de masline.

Se adauga carnea tocata si se lasa la prajit.


Se pune pasta de tomate, se amesteca bine si dupa 1 ' se adauga si sucul de rosii. Se lasa la fiert 15'.Cand este gata se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin.

Ingrediente sos Bechamel:
  • 4 linguri unt sau margarina
  • 4 linguri de faina
  • 1/2 l lapte
  • nucsoara, piper
Se pune untul la incins si apoi faina.Se amesteca bine. Cand s-a incorporat bine faina in unt se stinge cu lapte putin cate putin, amestecandu-se continuu.Este gata atunci cand are consistenta unei creme.Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Pentru montat :
  • 1 pachet foi lasagne
  • 150 g cascaval ras sau parmezan
  • 50 g unt 
Se torna in tava (20/30) sos Bolognese

Se pune un strat de lasagne, un strat de Bechamel, un strat de sos Bolognese si se presara cascaval ras sau parmezan.

Se continua saezarea pe straturi.Deasupra se toarna sos Bechamel si cateva bucati de unt, apoi se acopera cu o folie de aluminiu.


Se lasa la cuptor 20-25', se indeparteaza folia si se mai lasa 15'. Se taie cand se mai raceste.


duminică, 25 aprilie 2010

Tarta cu mere si crema de vanilie


Ingrediente pentru aluat:
  • 120 g unt sau margarina
  • 50 g zahar pudra
  • 1 galbenus
  • 4 linguri apa rece
  • faina cat cuprinde(trebuie sa se forneze o coca care poate fi intinsa)
Faina cernuta se amesteca cu untul taiat bucati (la temperatura camerei), zaharul pudra, galbenusul si apa.Se obtine un aluat moale.Se intinde o foaie. Aceasta se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, avand grija sa se imbrace cu aluat si peretii formei.

Crema:
  • 750 ml lapte
  • 6 galbenusuri
  • 2 linguri  faina
  • 2 linguri malai
  • 6 linguri zahar
  • 1 esenta vanile
Se amesteca laptele cu galbenusurile, faina, zaharul, malaiul si se pune la fiert pana se ingroasa compozitia.In tot acest timp se agita cu un tel sa nu se lipeasca.Se toarna crema peste aluatul din forma.
Se da tarta la cuptor pana cand se rumeneste blatul (20-25').
Decor:
  • 3 mere 
  • sucul de la 1/2 lamaie
  • 2 linguri zahar 
  • 1 plic zahar nanilinat
  • 100 ml frisca
  • scortisoara
  • tort-gelee (glazura transparenta)
Merele se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie.
Se scoate tarta din cuptor si se aseaza feliile de mar.Peste acestea se presara zaharul si zaharul vanilinat.
Se introduce iar in cuptor pentru 15'.
Dupa ce se raceste tarta, se prepara glazura respectand instructiunile de pe plic si se toarna peste mere.

Se serveste rece.

Se poate servi cu fisca peste care s-a presarat scortisoara.

Varza cu piept de porc


Ingrediente:
  • 500-600g piept de porc dezosat
  • 2.5 kg varza proaspata
  • 1 ceapa
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1 cescuta bors
  • 1 lingura pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin
Se taie pieptul de porc si se pune la prajit in putin ulei.Cratita se acopera cu un capac.Cand incepe sa se rumeneasca se toarna 1/2 cescuta apa.Aceasta operatiune se repeta pana cand carnea incepe sa se patrunda.
Se adauga si ceapa tocata solzisori.Cand aceasta devine sticloasa se pune boiaua.

Se adauga varza tocata si frecata cu o lingurita de sare.

 Se amesteca bine varza cu carnea din cratita si se pune si borsul ( poate fi inlocuit cu sare de lamaie, dar in cazul acesta varza va fi frecata atat cu sare cat si cu sare de lamaie)
Dupa 10'se pune pasta de tomate si foaia de dafin si se lasa la fiert inca 10-25', amestecandu-se din cand in cand sa nu se lipeasca, pana fierbe varza

joi, 22 aprilie 2010

Papricas de vita


Ingrediente:
  • 500 g carne de vita
  • 1 kg cartofi
  • 2 ceape potrivite
  • 4 ardei 
  • 1 lingurita boia iute
  • 1 lingurita boia dulce
  • 150 ml suc de rosii
  • 1/2 lingurita chimen
  • 3 catei usturoi
  • 1 leg. patrunjel
  • ulei
  • 1 morcov
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin

Carnea de vita se taie bucati, se spala, se acopera cu apa rece si se pune la fiert.Cand se ridica spuma se arunca apa si se spala iar carnea.
O ceapa se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei.

Atunci cand devine sticloasa se adauga carnea.Dupa cateva minute se pune boiaua iute amestecandu-se bine pentru a se repartiza uniform.

 Se pun si doi ardei tocati marunt.

Dupa ce s-a calit si ardeiul se toarna o cana cu apa fierbinte si se pune totul la fiert  (30')  intr-o oala cu presiune.Daca aveti carne de vitel care fierbe mai repede nu mai este nevoie de oala cu presiune.
Cat timp fierbe carnea se pregatesc cartofii.
Se taie ceapa pestisori si morcovul in rondele si se pun impreuna la calit.

Cand ceapa devine sticloasa se pune boiaua dulce, se amesteca si apoi se pun cartofii, sarea si foaia de dafin.Se calesc si acestia 5-10' si se adauga carnea impreuna cu zeama in care a fiert (carnea trebuie sa fie moale dar sa nu se sfarame).Daca este nevoie se mai pune apa fierbite.Nu trebuie sa aiba prea multa zeama pentru ca se va pune si sucul de rosii.
In cazul in care carnea este suficient de fiarta se pune dupa ce cartofii sunt gata.

Cand cartofii sunt aproape fierti se pun ceilalti 2 ardei si semintele de chimen.Se mai lasa 2-3' si se adauga sucul de rosii.Se oreste focul atunci cand cartofii sunt fierti. Imediat se pune usturoiul pisat si un varf de cutit de piper.In momentul servirii se presara cu patrunjel verde.



miercuri, 21 aprilie 2010

Pizza cu de toate


Pentru aluat:
  • 1/3 pahar ulei de masline
  • 1 cana lapte caldut
  • 1 praf de sare
  • 25 g drojdie
  • 1/2 lingurita zahar
  • faina cat cuprinde
Se freaca drojdia inrr-o ceasca impreuna cu zaharul si putin lapte.Intr-un vas incapator se amesteca laptele cu uleiul si sarea. Peste acestea se toarna drojdia lichefiata si apoi faina pana se formeaza o coca de consistenta unei smantani.Se acopera si se lasa la cald 15-20'.Dupa aceea se completeaza cu faina si se framanta pana se obtine un aluat elastic.Se acopera din nou  si se tine la cald 30' pentru a creste.

Sosul:
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita pasta de tomate
  • 1 pahar suc de rosii
  • sare
  • oregano
  • busuioc
Se incinge uleiul de masline, se adauga pasta de tomate, se caleste si se stinge cu sucul de rosii.Se sareaza si lasa la fiert 5-10'.Condimentele se pun cu putin inainte de a fi gata.

Pentru toping am folosit: 
  • 150 g cascaval
  • 100 g sunca presata
  • 50 g salam
  • 3 ciuperci proaspete
  • 1 ardei
Cascavalul se da prin razatoarea cu ochiuri mari,sunca, salamul si ciupercile se taie in felii foarte subtiri.Ardeiul se taie julien.

Se intinde aluatul cu sucitorul (se unge cu ulei masa si sucitorul) si se aseaza intr-o tava mare (sau in 2 mai mici).Grosimea acestuiia trebuie sa fie de aproximativ 6-7 mm.Se unge cu suc de rosii si se presara o parte din cascaval.

Se aseaza celelalte ingrediente.

Se presara deasupra restul de cascaval.

Se coace in cuptorul bine incins la foc mic.Este coapta atunci cand partea de jos a blatului capata o culoare aurie.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails