Tort Mimoza

 

Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina
• esenta de vanilie
• un praf de sare

Albusurile se bat spuma tare imreuna cu putin sare.Se adauga treptat zaharul mixandu-se pana se formeaza o bezea consistenta.Galbenusurile se bat impreuna cu uleiul si esenta de vanilie apoi se rastoarna peste bezea .Se adauga si faina cernuta si  se amesteca usor, de sus in jos pana cand compozitia devine omogena.Se pune intr-o forma de tort unsa sau tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul bine incins,la foc mic, pana se rumeneste.Inainte de a fi scos din cuptor se testeaza cu scobitoarea.

 

Umplutura: 

• 1 cutie compot de ananas
• 500 ml lapte  
• 3 galbenusuri
• 80g faina
• 100g zahar
• esenta de vanilie
• 200ml frisca lichida

Se taie blatul(dupa ce s-a racit) transversal iar partea de jos se lasa mai groasa.Din blatul mai gros se goleste o parte dim miez lasandu-se o margine de 1-2 cm.

Se insiropeaza cu o parte din zeama compotului blatul astfel pregatit si se pune tot ananasul.

Din restul ingredientelor se prepara o crema astfel:galbenusurile se bat cu zaharul, apoi se pune faina si se omogenizeaza adaugandu-se laptele putin cate putin.Se fierbe la foc mic amestecandu-se continuu pentru a nu se prinde pana crema se ingroasa. Dupa ce s-a racit bine (se tine un pic la frigider pentr a fi mai rece decat temperatura camerei) se pune frisca batuta si esenta de vanile si se incorporeaza usor in crema.

Peste ananas se pun  3/4 din crema, se pune al doilea blat, se insiropeaza cu restul de compot si se imbraca tortul cu crema ramasa.Se orneaza cu bucatele de miez din pandispan.