Macrou la cuptor

Avem nevoie de:

• macrou (4 bucati)
• 2- linguri ulei de masline
• 2 lamai
• 1/2 ardei
• 3-4 catei de usturoi
• piper
• sare

Macroul spalat si curatat se cresteaza, se sareaza si se lasa 1/2 ora la rece.

In crestaturi se introduc suvite de ardei si feliute de usturoi.

Se stropeste pestele cu zeama de la o lamaie, se unge cu ulei de masline si se condimenteaza.Cealalta lamaie se taie in feliute si se aseaza peste macrou.

Se introduce in cuptor la foc tare pana scade aproape toata zeama, apoi se lasa la foc mic pana se rumeneste pestele.

Prajitura Pavlova

Ingrediente pentru bezea:

• 4 albusuri
• 1 cana zahar pudra
• 1 lingura amidon
• 1 lingura otet
• esenta vanilie sau zahar vanilina

Umplutura:

• 200 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri zahar pudra
• 400-500g fructe de padure sau capsuni, kiwi etc.

Se bat albusurile spuma tare apoi se adauga treptat zaharul, continuand mixarea pana se formeaza o bezea rigida si lucioasa dupa care se pune amidonul si otetul si se mai bate inca 3-5'.

In tava tapetata cu hartie de copt se formeaza din bezea un disc cu o adancitura in mijloc  si se coace aproximativ 1h la foc mic(100 grade celsius).Pentru a nu se rumeni foarte tare(in cazul in cae cuptorului clasic) se mai lasa din cand in cand usa intredeschisa.

Dupa ce se raceste se umple cu frisca si se orneaza cu fructe.

piscoturi cu ciocolata si fistic

   
Ingrediente:

• 2.5 cani faina
• 1 cana unt la temperatura camerei
• 2 oua mari
• 2/3 cana zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 200g ciocolata taiat in bucatele
• 100g fistic(poate fi inlocuit cu nuci sau alune)
• 1/2 cana fulgi de ovaz
• esenta vanile
• 1 lingurita rasa sare

 

Se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.Untul se bate cu zaharul apoi se incorporeaza ouale pe rand si se toarna peste faina si se framanta cu mixerul pana se formeaza un aluat omogen. Se adauga fulgii de ovaz, ciocolata si fisticul.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza bilute de aluat, de marime eagala care se turtesc putin cu degetele.Distanta dintre ele trebuie sa fie cam de 2 cm.Se coc la foc mic timp de 15-20' in cuptorul incins in prealabil.

Friptura de porc

Avem nevoie de:

• 1-1.5 carne porc
• cativa cartofi

Pentu sos:

• 1 lingurita sare
• 1 lingurita delikat
• 1/2 lingurita piper
• 1/2 lingurita boia
• 1/2 lingurita cimbru
• 1 fir usturoi verde
• 5-6 linguri ulei
• 1 pahar vin alb

Se amesteca ingredientele mai sus mentionate(mai putin vinul si usturoiul) si se ung cartofii si carnea.Se baga la cuptor, la foc mare la inceput si dupa ce incepe putin  sa se rumeneasca la foc mic.Cand carnea este bine rumenita se stropeste cu vin si se pune usturoiul tocat.Se lasa pana seaca vinul.

Tort Mimoza

 

Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina
• esenta de vanilie
• un praf de sare

Albusurile se bat spuma tare imreuna cu putin sare.Se adauga treptat zaharul mixandu-se pana se formeaza o bezea consistenta.Galbenusurile se bat impreuna cu uleiul si esenta de vanilie apoi se rastoarna peste bezea .Se adauga si faina cernuta si  se amesteca usor, de sus in jos pana cand compozitia devine omogena.Se pune intr-o forma de tort unsa sau tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul bine incins,la foc mic, pana se rumeneste.Inainte de a fi scos din cuptor se testeaza cu scobitoarea.

 

Umplutura: 

• 1 cutie compot de ananas
• 500 ml lapte  
• 3 galbenusuri
• 80g faina
• 100g zahar
• esenta de vanilie
• 200ml frisca lichida

Se taie blatul(dupa ce s-a racit) transversal iar partea de jos se lasa mai groasa.Din blatul mai gros se goleste o parte dim miez lasandu-se o margine de 1-2 cm.

Se insiropeaza cu o parte din zeama compotului blatul astfel pregatit si se pune tot ananasul.

Din restul ingredientelor se prepara o crema astfel:galbenusurile se bat cu zaharul, apoi se pune faina si se omogenizeaza adaugandu-se laptele putin cate putin.Se fierbe la foc mic amestecandu-se continuu pentru a nu se prinde pana crema se ingroasa. Dupa ce s-a racit bine (se tine un pic la frigider pentr a fi mai rece decat temperatura camerei) se pune frisca batuta si esenta de vanile si se incorporeaza usor in crema.

Peste ananas se pun  3/4 din crema, se pune al doilea blat, se insiropeaza cu restul de compot si se imbraca tortul cu crema ramasa.Se orneaza cu bucatele de miez din pandispan.

Gulas de pui

Ingrediente:

• 1.5 piept de pui cu os
• 4 cepe mari sau 6 mai mici
• 3 ardei 
• 1 morcov
• 1/2 ardei iute
• 1 lingurita boia dulce
• 2 cani suc de rosii
• sare, piper
• 1 foaie de dafin
• patrunjel

 

Pentrtu galuste:

• 1 ou
• 1 lingurita ulei
• un praf de sare
• faina

Se bate oul cu sarea si uleiul si se adauga faina cate un pic  pana se obtine un aluat de consistenta unei smantani.


Pieptul spalat se bucateste si se pune la prajit in ulei incins, intr-o tigaie care se acopera cu un capac.Se rumeneste bine pe toate partile.

In uleiul in care s-a prajit carnea se caleste ceapa taiata fideluta impreuna cu morcovul taiat rondele si ardeiul.Se pune putina sare.

Se prajesc pana cand ceapa devine sticloasa.

Se adauga boiaua, se amesteca si dupa 1-2' se toarna 1/2 cana apa clocotita, foaia de dafin si carnea prajita.Se lasa sa fiarba acoperit amestecandu-se din cand in cand.Cand seaca apa se pune sucul de rosii si se potriveste gustul cu sare si pier.Se lasa sa dea cateva clocote apoi se adauga galustele astfel: Se infierbanta o ligurita in sos si se ia aluat ca marginea aceteia (1/4 lingurita) si se introduce in compozitia fierbinte pana se dezlipeste de lingurita.Se mai trage cratita de pe foc pentru a nu se destrama galustele din cauza clocotelor.Dupa ce s-au pus toate galustele se lasa la fiert inca 5-10'.Se presara cu patrunjel verde in momantul servirii.

kinder pingui

Reteta preluata de pe blogul Cuina banateana

Negresa cu nuci si migdale

Ingrediente:

• 6 oua
• 200 g unt
• 1 cana si 1/2  zahar 
• 100 ml lapte
• 1 cana si 1/2 faina
• 1 1/2 praf de copt
• 200 g miez de nuca prajit
• esenta de rom
• 50 g fulgi de migdale
• 4 linguri cacao neagra

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat cu praf de sare pana se formeaza o spuma tare, apoi se adauga treptat 1/2 din cantitatea de zahar mixandu-se in continuare pana se formeaza o bezea consistenta.
Untul incalzit un pic (sa nu devina lichid) se bate spuma impreuna cu restul de zahar.Se adauga peste unt, unul cate unul, galbenusurile si apoi laptele, esenta de rom, faina ametecata cu praful de copt, cacaoa si nucile.Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia apoi se pune 1/2 din cantitatea de albusuri, se amesteca, se pune restul de albusuri,de data aceasta amestecand usor de jos in sus.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul bine incins, la foc economic.

Dupa 35-40 de minute se incearca daca este copt aluatul cu o scobitoare.

Sirop:

• 200 ml apa
• 6 linguri zahar
• 5 linguri lichior de ciocolata

Se fierbe apa cu zaharul si cand se raceste se aduga lichiorul de ciocolata.Prajitura se insiropeaza dupa ce s-a racit.

Glazura:

• 200 g ciocolata 
• 100 g unt
• 100 ml frisca lichida

Se pun toate ingredientele intr-o craticiora si se incalzesc pe foc pana cand ciocolata si untul incep sase topeasca (nu trebuie sa fiarba)Se ia cratita de pe foc si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia. Daca au ramas bucati de unt si ciocolata netopite se mai pune u n pic la incalzit.Se lasa crema  la racit apoi se intinde pe prajitura si se presara fulgii de migdale.

Ciuperci cu smantana

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci proaspete
• 500g smantana
• ulei
• sare, piper
• 1 lingurita faina
• marar

Se spala ciupercile si se pun la calit intr-o cratita cu putin ulei.

Se acopera cratita si se lasa la inabusit pana se evapora apa din ciuperci si acestea devin aurii.Se amesteca smantana cu faina si se toarna peste ciuperci, mai intai 1/3 din compozitie, se lasa sa dea un clocot si apoi se pune si restul.Se sareaza si se lasa la fiert 10' dupa ce a inceput sa clocoteasca.Se pipereaza si cand se mai raceste se pune mararul tocat.Se poate servi cu mamaliguta.

Briose cu iaurt

Ingrediente:

• 1 pahar iaurt
• 1 pahar unt topit (eu am pus 1/2)
• 1 pahar faina
• 1 pahar zahar
• 2 oua
• esenta de vanilie
• coaja de la o lamaie
• 1 plic praf de copt

Se bat ouale cu zaharul,se adauga iaurtul, untul topit si se mixeaza bine.Se pune si faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza in continuare.

 Compozitia se toarna in formele de briose unse cu unt.

Acestea se introduc intr-o tava in care se pune apa fierbinte.Se coc in cuptorul bine incins, la foc economic pana devin aurii.Pentru mai multa siguranta se testeaza cu scobitorea.

Se prepara un sirop din:

• 1/2 pahar apa
• 2 linguri miere de albine
• zeama de la 1/2 lamaie

Se fierbe apa cu mierea si dupa ce se ia de pe foc se pune zeama de lamaie.Se lasa la racit.
Briosele se servesc reci si insiropate.

Sursa "Euforia cuisine"

Sos de rosii cu chiftele

Am pus un pic de ulei la incins, am adaugat 2 cani de suc de rosii.Cand a inceput sa fiarba am pus chiftelele,0 foaie de dafin si sarea.Am lasat sa fiarba 10' .La final am condimentata cu piper.

Am servit cu piure de cartofi.

Chiftelute

Ingrediente:

• 750 g  carne tocata (eu am avut porc+ pui)
• 2 oua
• 3 cepe
• 1/2 capatana usturoi
• 100 g paine
• 3-4 cartofi de marime potrivita
• patrunjel
• marar
• sare
• piper

Ceapa se caleste in ulei pana devine sticlosa si se lasa la racit.Peste carnea tocata se pune painea inmuiata in apa si stoarsa foarte bine,ceapa,usturoiul pisat,verdeata tocata,ouale,cartofii dati prin razatoarea cu ochiuri mici si storsi foarte bine,sarea si piperul.

Se formeaza cu mana uda bilute din compozitie care se pun direct in uleiul bine incins.

Se prajesc pe ambele parti (uleiul trebuie sa fie suficient cat sa la acopere pe jumatate) pana devin aurii.

Se servesc cu piure de cartofi si salata sau cu mustar.

O parte din chiftele le-am facut cu sos de rosii.

Afumatura cu mazare si cartofi

Avem nevoie de:

• 300 g afumatura de porc (pastrama, kaiser, etc)
• 1 ceapa
• ulei
• 5-6 cartofi de marime potrivita
• 100-150 g mazare
• 1 lingurita boia
• 1 cana suc de rosii
• sare, piper
• marar

Se caleste afumatura si ceapa. Cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua si dupa 1-2' cartofii taiati.

Se calesc si cartofii 5', amestecand din cand in cand sa nu se prinda.Se pune o cana de apa fierbinte, se sareaza si se lasa sa fiarba acoperit.Cand cartofii sunt aproape fierti se pune sucul de rosii si piperul.

Mazarea( eu am avut congelata) se fierbe separat in apa clocotita si sarata si apoi se pune in tocana.

Se lasa sa mai dea cateva clocote.Se presara marar tocat dupa 5-10' de la oprirea focului.