Friptura de porc

Avem nevoie de:

• 1-1.5 carne porc
• cativa cartofi

Pentu sos:

• 1 lingurita sare
• 1 lingurita delikat
• 1/2 lingurita piper
• 1/2 lingurita boia
• 1/2 lingurita cimbru
• 1 fir usturoi verde
• 5-6 linguri ulei
• 1 pahar vin alb

Se amesteca ingredientele mai sus mentionate(mai putin vinul si usturoiul) si se ung cartofii si carnea.Se baga la cuptor, la foc mare la inceput si dupa ce incepe putin  sa se rumeneasca la foc mic.Cand carnea este bine rumenita se stropeste cu vin si se pune usturoiul tocat.Se lasa pana seaca vinul.

Chiftelute

Ingrediente:

• 750 g  carne tocata (eu am avut porc+ pui)
• 2 oua
• 3 cepe
• 1/2 capatana usturoi
• 100 g paine
• 3-4 cartofi de marime potrivita
• patrunjel
• marar
• sare
• piper

Ceapa se caleste in ulei pana devine sticlosa si se lasa la racit.Peste carnea tocata se pune painea inmuiata in apa si stoarsa foarte bine,ceapa,usturoiul pisat,verdeata tocata,ouale,cartofii dati prin razatoarea cu ochiuri mici si storsi foarte bine,sarea si piperul.

Se formeaza cu mana uda bilute din compozitie care se pun direct in uleiul bine incins.

Se prajesc pe ambele parti (uleiul trebuie sa fie suficient cat sa la acopere pe jumatate) pana devin aurii.

Se servesc cu piure de cartofi si salata sau cu mustar.

O parte din chiftele le-am facut cu sos de rosii.

Afumatura cu mazare si cartofi

Avem nevoie de:

• 300 g afumatura de porc (pastrama, kaiser, etc)
• 1 ceapa
• ulei
• 5-6 cartofi de marime potrivita
• 100-150 g mazare
• 1 lingurita boia
• 1 cana suc de rosii
• sare, piper
• marar

Se caleste afumatura si ceapa. Cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua si dupa 1-2' cartofii taiati.

Se calesc si cartofii 5', amestecand din cand in cand sa nu se prinda.Se pune o cana de apa fierbinte, se sareaza si se lasa sa fiarba acoperit.Cand cartofii sunt aproape fierti se pune sucul de rosii si piperul.

Mazarea( eu am avut congelata) se fierbe separat in apa clocotita si sarata si apoi se pune in tocana.

Se lasa sa mai dea cateva clocote.Se presara marar tocat dupa 5-10' de la oprirea focului.

Friptura de curcan la tava cu garnitura de cartofi

Am folosit:

• 1 pulpa dezosata
• partea superioara a aripii
• carttofi
• unt
• sare

Pentru bait:

• 1/2 lingurita cimbru
• 1/2 lingurita boia iute
• 1/2 lingurita boia dulce
• 1/2 lingurita piper
• 1 lingurita delikat
• 3 linguri ulei
• zeama de la 1/2 lamaie
• 4 catei usturoi

Usturoiul se piseaza si se amesteca cu ingredientele uscate.Se adauga uleiul si se omogenizeaza, apoi sucul de lamaie.

Carnea se spala, se sareaza un pic, apoi se unge cu baitul preparat.Se lasa la rece cel putin 2 ore.

Dupa ce carnea a stat la bait, se aseaza intr-o tava.Se scurge peste carne toata zeama in care a stat.Partea de tava ramasa libera se unge cu ulei si se aseaza cartofii pregatiti dupa urmatoarea reteta.

Se coace mai intai la foc mare si dupa ce carnea incepe sa se rumeneasac se da pe economic.Este gata atunci cand carnea este frageda si rumena.

Musaca de cartofi

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi
• 0.5 kg carne tocata
• 300 ml suc de rosii
• 3 oua
• 2 rosii
• 0.5 l lapte
• 50 g unt
• 4 linguri faina
• cascaval
• nucsoara(un varf de lingurita)
• piper macinat
• 1 lingurita boia iute

Se fierb cartofii in coaja,apoi se trec in apa rece pentru a se raci.
Carnea tocata (eu am pus 250g pui si 250 g porc) se caleste in putin ulei.Eu nu pun ceapa in carnea tocata.Mi se pare mai buna asa.

Cand s-a evaporat sucul din carne si aceaste incepe sa se rumeneasca se pune boiaua si dupa un minut 100ml de suc de rosii.Se mai lasa cateva minute pe foc.Dupa ce se mai raceste compozitia se pune si un ou si se amesteca.
Se prepara un sos bechamel astfel:se topeste untul intr-o craticioara si se presara faina.Se stinge cu lapte putin cate putin si se amesteca continuu.Se condimenteaza cu sare,piper si nucsoara.
Se unge o cratita, se presara pesmet de paine pe peretii acesteia si se pune un strat de felii de cartofi fierti.

Cartofii se presara cu sare si piper dupa care se pune 1/2 din sosul bechamel si putin cascaval ras.

Peste sosul alb se pune carnea tocata

Se mai pune un rand de felii de cartofi care se sareaza si pipareaza, restul de sos bechamel,o mana de cascaval ras si deasupra cele doua rosii taiate felii.Se toarna usor pe margini 200 ml suc de rosii.

Se baga cratita in cuptor pentru 30'.Se toarna deasupra 2 oua batute cu o lingura de smantana si putin cascaval si se mai lasa 10-15' pana se incheaga si se rumeneste.

Pastrav cu garnitura de cartofi la tava

 

Avem nevoie de:

• un pastrav
• un cartof
• ulei de masline
• sare,piper,rozmarin
•  boia de ardei

Se spala pestele curatat de solzi si intestine si se sareaza

 

Se aseaza intr-o tava,se unge cu ulei de masline pe toate partile cat si pe interior,se asezoneaza cu piper si boia de ardei iute.Alaturi de peste se pune cartoful taiat cubulete,stropit cu ulei, si condimentat cu sare,piper si rozmarin.

 

Se acopera tava cu un capac si se baga la cuptor.Cand cartoful este aproape facut se mai lasa cateva minute fara capac.